משקה שיכר-אשחר מנומר ומסוכר

פירות אשחר עם טקסטורה מנומרת

המטבח הצומח הוא עולם ומלואו - חוויה של גילוי, טעמים, ריחות, תשוקה, חושניות, חיבור ולמעשה..

של אלכימיה טובה.

המטבח הצומח והמלוקט הוא כל אלה בשילוב יציאה לטיול בטבע בדיוק בזמן הנכון, זיהוי ומציאת הצמח ממנו אנו רוצים להכין דבר מה, ליקוט אחראי.. ולסיום - הכנת משקאות ומאכלים, רפואות ושיקויים בשלל צורות ודרכים בשטח או בבית.

ליקוט אשחר הוא מלאכה לא פשוטה היות ופירותיו קטנים וקוציו גדולים.. אפשר ללקט אחד אחד ואפשר לפרוס בד על האדמה ואז לנער בעדינות את השיח או להכות בעדינות בענפיו ואת מה שנפל, לאסוף.

מתי נלקט את האשחר? פירותיו של האשחר מבשילים בסוף הקיץ-תחילת הסתיו (סביב ספטמבר-אוקטובר). הזדמנות לשים דגש על התיזמון - בעבודה עם הצמחים, אנו עוקבים אחרי תנועת התפתחותם על מנת לדעת מתי הזמן בו הבשיל כל חלק וחלק בצמח. הזמן שהפרי, הפרח או הזרע הגיע לבשלותו כל כך קצר שטוב שנצא לבקר אותו בתוך חלון זמן זה, או שנפספס אותו עד לשנה הבאה.

ולכן, נוצרו כל כך הרבה צורות ודרכים למצות צמחים ולשמר - לייבש, להוסיף נוזלים, לאדות, לעבות, להתסיס, לצמצם, לחלוט... בכדי להשתמש במתנותיהם גם כשהם עצמם כבר 'אינם'.

והכי כיף?? לנשנש ישירות מהשיח

מתכון למשקה שיכר אשחר מסוכר (אלכוהולי)

נמצא שיחי אשחר שטעם פירותיהם מענג את חושינו.

נלקט בתשומת לב מפירותיו ולאחר שתהיה לנו כמות מספקת, נתחיל בהכנות:

אם לדוגמא ליקטנו 750גר'.

נשטוף את פירות האשחר (המלצה, לא חובה), ונחלק ל-2 חלקים - 250גר' ו-500גר'. 1/3 ו-2/3. (הכמויות יכולות להשתנות בהתאם לכמה תוצר שאתם רוצים וכמה שהייתם חרוצים בליקוט - עם זאת, לא לשכוח להשאיר משפע פירותיו על העץ ולקחת באחריות)

בצנצנת 1 - נכניס 250 גר' פירות לצנצנת של 500מ"ל ונמזוג על הפירות אלכוהול של כ-40% - וודקה או ברנדי יעבדו נהדר, גם אלכוהול נקי של 96% מדולל חצי חצי עם מים. (זו כמות מוערכת, אין צורך לדייק בדיוק)

בצנצנת 2 - ניקח את הפירות הנותרים (כ-1/2 קילו וכ250 גר' סוכר) נשים שכבה של סוכר, שכבה של פירות וכן הלאה עד לסוף הצנצנת והפירות.

במשך חודש, אחת ליום ניגש אל הצנצנות ונשקשק אותן בעדינות. מיום ליום תוכלו להבחין שהצבע משתנה, שהסוכר הופך לנוזל ועוד שלל שינויים. לאחר חודש, נסחט את הפירות מהנוזל ונאחד בין שתי הצינצנות. ניתן להם לשכב יחד למשך עוד כמה ימים לאיחוד טעמים (אלא אם לא יכולתם להתאפק יותר...)

אפשרות נוספת להכנת שיכר האשחר היא להכין רק את הצנצנת עם שכבות - סוכר, פירות, סוכר, פירות, סוכר... עד לסוף הצנצנת והפירות. לאחר כחודש לסנן ולהוסיף אלכוהול (וודקה) בכמות של 1 ל-1 בין הנוזל של האשחר והאלכוהול.

אין כמו להביא לארוחה טובה משקה ליקר שהכנת במו ידיך! לחיים טובים!

כמה יפים פירותיו של האשחר כסוכריות קטנות ומתוקות

לחיים!