ליקר הדסים מרומם

יש אינסוף צורות למצות ולשמר צמחים, לייבש, להוסיף נוזלים, לאדות, לעבות, להתסיס ולשמר.

המטבח הרוקחי הוא עולם ומלואו - של גילוי, חוויות ושלל רב של אפשרויות.

כאן תמצאו מתכון מפורט להכנת שיכר הדסים אשר נכתב עבור פרויקט מיוחד ובקרוב יפורסם בספר העומד לצאת לאור במלאת - 100 שנים לבנימינה.

נמצא שיח הדסים שריחו מענג את חושינו

נשתמש בפירות, לכן גם חשוב להבחין מתי פירותיו בשלים (בתחילת הסתיו - אזור אוקטובר) נלקט בתשומת לב מפירותיו ולאחר שתהיה לנו כמות של כ750 גרם פירות, נתחיל בהכנות:

ניקח את פירות ההדס, נשטוף אותם, וחלק ל-2 חלקים - 250גר' ו-500גר'. (הכמויות יכולות להשתנות בהתאם לכמה תוצר שאתם רוצים)

צנצנת 1 - נכניס 250 גר' פירות לצנצנת של 500מל ונמזוג על הפירות אלכוהול של כ-40% - וודקה או ברנדי יעבדו נהדר, גם אלכוהול נקי של 96% מדולל חצי חצי עם מים. (זו כמות מוערכת, אין צורך לדייק בדיוק)

צנצנת 2 - ניקח את הפירות הנותרים (כ-1/2 קילו וכ250 גר' סוכר) נשים שכבה של סוכר, שכבה של פירות וכן הלאה עד לסוף הצנצנת והפירות. במשך חודש, אחת ליום ניגש אל הצנצנות ונשקשק אותן בעדינות. מיום ליום תוכלו להבחין שהצבע משתנה, שהסוכר הופך לנוזל ועוד שלל שינויים.

התמונות צולמו בידי נעמה לביב